Турецким отелям предложили определиться с уровнем питания "все включено"

TravelWeekly, 21.08.2018

Турбизнес Турции не собирается отказываться от системы все включено, но предлагает ее изменить – ради установления справедливых цен и дифференциации предложения. 14 августа Средиземноморская ассоциация отельеров (AKTOB) презентовала стандарты, согласно которым все с All Inclusive должны быть разделены на три класса. В AKTOB подчеркивают, что разработанная в ассоциации новая система классификации все включено в отелях является не директивной, а добровольной. По мысли создателей новых стандартов, это прежде всего бизнес-инструмент. С ним отелям теперь станет удобнее продавать и рекламировать зарубежным туроператорам свои сервисы все включено – ведь они будут промаркированы соответствующим классом All Inclusive, который будет влиять на цену.Президент AKTOB Эркан Ягджи, выступая на презентации новых стандартов, которые Ассоциация разрабатывала целых два года, проинспектировав множество отелей региона, в частности, заявил: Теперь мы должны продавать систему все включено по той цене, которую она заслуживает в каждом отеле, а для этого мы предлагаем установить три класса системы AI.Стандарты AKTOB задают определенные минимальные требования к меню отелей, заявляющим, что они работают по системе все включено. Если отель не может им соответствовать, например, по причине того, что его кухня не может производить минимальный набор, то он не должен рекламировать себя как отель на все включено, подчеркивают в AKTOB.КАК МЕНЮ ОПРЕДЕЛЯЕТ КЛАСС В презентованном руководстве по классификации отелей с системой All Inclusive предлагается разделить все объекты со все включено на три класса сервиса в соответствии с широтой и разнообразием их меню. Это Standard AI, Medium AI and High AI. Для того, чтобы соответствовать тому или иному классу, меню отеля должно удовлетворять минимальным требованиям к количеству блюд и напитков, подаваемых на завтрак, отель и ужин по системе шведского стола.Так, по стандартам AKTOB, на завтрак по минимальным требованиям к отелям All Inclusive должно подаваться не менее 21 категории различных блюд. Определено и конкретное количество таких блюд, характеризующее широту ассортимента.Так, в классе Standard AI на завтрак по системе шведский стол должно подаваться не менее 62 блюд, включая закуски, в классе Medium AI – не менее 112 блюд, и не менее 171 блюд – в классе High AI. Всего в стандартах AKTOB описано и стандартизировано 495 видов блюд, которые могут подаваться в отелях на завтрак гостям по системе все включено.Пример подробного стандарта (минимальные требования) для завтрака приведен ниже.Категория Минимальное количество блюд для системы Standard AIМинимальное количество блюд для системы Medium AIМинимальное количество блюд для системы High AIКолбасные изделия3710Масло246Сыры5812Йогурт258Варенье, джемы и мармелад469Мед, патока, сироп, халва, сладкая паста246Оливки, маслины3813Мюсли, хлопья157Сладости (печенье, конфеты, пишмание и пр.)4611Свежие фрукты6813Свежие овощи и салаты5711Выпечка 246Горячие блюда на завтрак5710Напитки 248Фуршетный стол123Супы-12Рыба (копченая, консервированная, в соусах)123Детский стол357Компоты368Пирожные/торты/пирожные369Диетический стол469На обед, согласно стандартам AKTOB, все включено могут предлагать девять вариаций (типов) шведского стола и 47 категорий (групп) продуктов, включая основные и первые блюда, блюда детского и диетического стола, фирменные блюда и пр. Всего в стандартах AKTOB описано 1088 видов блюд для обеда. Составлены и аналогичные таблицы. Определены также минимальные требования к обеденному меню у различных классов все включено: не менее 52 блюд (включая соусы, закуски и сладости) у Standard AI, не менее 101 блюда – у Medium AI, и не менее 136 – у отелей класса High AI.Что касается ужина, то здесь стандарты AKTOB описывают 10 типов шведского стола и 53 продуктовых категории. с системой Standard AI должны предлагать гостям на ужин не менее 72 видов блюд (включая соусы, закуски и сладости), с Medium AI – не менее 133, а High AI – не менее 178. НАПИТКИ В ОТЕЛЯХ С СИСТЕМОЙ ВСЕ ВКЛЮЧЕНООтдельная глава руководства AKTOB, посвященного новой классификации отелей со все включено, посвящена алкогольным и безалкогольным напиткам. Здесь описано 73 типа напитков для 21 вариации шведского стола.Минимальный набор предлагаемых напитков: не менее 16 для отелей с системой Standard AI, не менее 30 – для отелей с системой Medium AI и 54 – для отелей с системой все включено в варианте High AI.КАК НОВАЯ СИСТЕМА ПОМОЖЕТ ОТЕЛЯМ И ТУРОПЕРАТОРАМВ AKTOB полагают, что принятие отелями Турции новой классификации все включено должно быть иметь понятные практические последствия. Так, полагают специалисты ассоциации, отелю с прозрачным и понятным классом сервиса будет легче устанавливать цены на свои услуги в переговорах с зарубежными туроператорами. Самим туроператорам же будет проще продавать четко классифицированные своим клиентам, имея объективное обоснование цены.Кроме этого, внедрение новой системы должно помочь снизить число жалоб туристов на несоответствие питания звездности отеля (так как они сразу будут понимать, какой именно уровень все включено им предлагается). Еще один плюс от введения новой системы: будут иметь стимул для развития и повышения качества обслуживания – ведь класс их питания все включено будет иметь прямое влияние на цену.Зарубежные, в том числе российские туроператоры, пока воздерживаются от оценок инициативы AKTOB. Участники рынка полагают, что для того, чтобы стать действительно эффективным инструментом в продажах, новая система классификации должна быть принята и имплементирована хотя бы 20-30% популярных отелей Антальи. Тогда новые классы отелей с системой все включено могут попасть на сайты туроператоров и в рекламные материалы.ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Напомним, что в России также разрабатывают стандарты All Inclusive. О них можно прочитать здесь и сравнить их с турецкими. Еще больше интересных материалов от АТОР – в нашем канале на Яндекс.Дзен.Получать новости Вестника АТОР также можно, подписавшись на наш канал в Telegram или на обновления нашей странички в FacebookБесплатные онлайн-курсы, вебинары АТОР и электронные каталоги туроператоров вы найдете на портале Академия АТОРТекущие спецпредложения от туроператоров АТОР можно найти здесь..

Источник

Материалы по теме