Новые аргументы в пользу средиземноморской диеты и умеренного употребления вина
Всемирная организация здоровья (OMS), согласно последнему отчету, вновь признала средиземноморскую диету, включающую в себя умеренное употребление вина, полезной для здоровья. Именно с диетой связывают снижение уровня смертности в странах, где практикуется такой тип питания.
В майском отчете были предоставлены доказательства основных преимуществ средиземноморской диеты, признанной одной из самых полезных для здоровья в мире, в частности, для снижения риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, когнитивных расстройств, диабета второго типа среди всего прочего.
Обилие зелени, использование оливкового масла в качестве основного источника жиров, умеренное потребление рыбы, морепродуктов, мяса птицы, молочных продуктов и яиц; небольшое количество красного мяса и немного вина каждый день во время еды – все это скорее не диета, а образ жизни. Многие эксперты рекомендуют придерживаться подобных пищевых привычек вне зависимости от места проживания. Кстати, в 2010 году ЮНЕСКО провозгласила средиземноморскую диету нематериальным культурным наследием человечества.
Что касается вина, то оно было признано продуктом питания законом 24/2003 от 10 июня, и является одним из ключевых составляющих средиземноморской диеты.
Изабель Бертомеу, нутрициолог из Фонда средиземноморской диеты, считает, что вино является неотъемлемой частью средиземноморской идентичности, при этом защищая от проблем с сосудами. Роль вина изучается сквозь призму так называемого французского парадокса. Исследование под названием MONICA в 80-х годах XX века показало, что смертность во Франции ниже, чем в северных странах, и находится примерно на том же уровне, что и во Франции и в Испании, несмотря на употребление насыщенных жиров (молочные продукты и их производные). Интересно, что именно употребление вина снижало вредное воздействие употребления насыщенных жиров, например, сливочного масла. Тогда было установлено, что вино имеет важное значение для защиты сердечно-сосудистой системы человека.
Чтобы правильно следовать средиземноморской диете, удобно пользоваться «десятью заповедями» или пирамидой, которую составляют микроэлементы, содержащиеся в том или ином продукте. Внизу находятся базовые продукты, а наверху те, которые следует употреблять умеренно и под контролем, как например, в случае вина.
Оливковое масло в качестве основного источника жира, добавляемого в пищу, является источником витамина Е, бета-каротинов и мононенасыщенных жирных кислот, обладающими защитными свойствами для сердечно-сосудистой системы человека. Кроме того, что оно полезнее подсолнечного, оливковое масло добавляет блюдам особые вкус и аромат.
Растительной пищи: зелени, овощей и фруктов в рационе должно быть много, так как это основной источник витаминов, минеральных веществ и клетчатки, а кроме того, содержат много воды. Рекомендуется употребление пяти порций овощей и фруктов в день.
Хлеб и продукты из злаков также должны составлять часть ежедневного рациона: из содержащихся в них сложных углеводов мы черпаем энергию.
Полезнее всего есть продукты наименее подверженные обработке: свежие, сезонные. В них и больше всего полезных веществ, и вкус приятнее.
Нельзя забывать про молочные продукты, которые рекомендуется есть каждый день: в них много ценного белка, минералов и витаминов. Кроме того, продукты из ферментированного молока способствуют нормализации микрофлоры кишечника.
Красное мясо следует употреблять осторожно, и лучше, если оно будет входить в качестве ингредиента в супы и бульоны, а также другие сложные блюда и соседствовать со злаками или овощами.
Рыбы можно есть сколько хочется, но не меньше одного-двух раз в неделю, а с яйцами, несмотря на богатое содержание «хорошего» белка, также следует быть осторожными: не более трех или четырех раз в неделю.
В качестве десерта идеально съедать один фрукт, а конфеты и прочие сладости есть только изредка. Хороши фрукты и в качестве перекуса или полдника.
Придерживаясь средиземноморской диеты, очень важно много пить, не меньше полутора-двух литров воды ежедневно. Что касается вина, этот традиционный продукт может быть полезен для здоровья лишь при умеренном употреблении: один бокал в день для женщин и два – для мужчин.
Важным является также и поддержание физической активности: двигаться (по возможностям) так же полезно, как и правильно питаться.
Читайте новости Испании теперь и в Telegram — @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!
МЮ
