Кубанское вино «Моей России»

TravelWeekly, 09.11.2021

Узнать все секреты виноделия можно на курорте «Роза Хутор»Сделать вино как в Древнем Риме и узнать все секреты кубанского виноделия можно в горах Сочи. Первая винодельня открылась на курорте «Роза Хутор» в павильоне «Кубань» этнокомплекса «Моя ». Здесь теперь работает филиал знаменитой фермерской усадьбы «Семигорье». «Виноделие всегда было традиционным занятием на Кубани, особого расцвета оно достигло в XIX веке, когда в регионе начали появляться частные хозяйства. В советский период фермерское виноделие в нашей стране было утрачено, этот напиток производили только на крупных предприятиях. Возрождение началось в 2014 году, когда был принят соответствующий закон. Благодаря этому стали появляться небольшие хозяйства, в которых сейчас производят замечательное вино, пояснил глава «Семигорья» Геннадий Опарин.Преимуществом фермерского виноделия стала возможность использования традиционных технологий, что нереально при промышленном производстве. Так, например, для выдержки напитка используют дубовые бочки. В таких же вино выдерживали еще в Древнем Риме, позже традиции перешли во Францию, Испанию, Португалию. «В винодельне установлены 24 дубовые бочки. В них вино выдерживается до полутора лет. Именно в них проходят процессы микрооксидации, благодаря чему вино доходит до полной, сливочной зрелости», рассказывает Геннадий Опарин.Для производства вина используются различные сорта винограда, включая классические каберне, совиньон блан, мерло. Есть и уникальный краснодарский автохтон – красностоп, первое упоминание об этом сорте относится к 1800 году. Весь виноград выращивается на 50 гектарах земли под Анапой. В павильоне «Кубань» этнопарка «Моя Россия» проходят  интересные интерактивные экскурсии, во время которых опытные виноделы не только рассказывают о секретах производства вина, но и показывают весь процесс: дробление винограда, закладка его в чан, фильтрация, открытие бочек, розлив.  Принять участие в необычных мастер-классах можно в период с июля по ноябрь включительно. В горной винодельне  планируется проведение дегустаций, конкурса на самый лучший зимний напиток – глинтвейн. Павильон «Кубань» комплекса «Моя Россия» на «Роза Хутор»  открыт ежедневно с 10:00 до 20:00. The post Кубанское вино «Моей России» first appeared on https://rustur.ru.

Источник

Материалы по теме