Рецепт шоколадного мусса от Маноло Бланика

TravelWeekly, 31.12.2021

Возможно вы удивитесь, увидев имя испанского модного дизайнера Маноло Бланика рядом с рецептом шоколадного мусса. Но, оказывается, талантливый дизайнер, который радует нас стильной обувью, является большим сладкоежкой. А шоколадный мусс – это традиционный для семьи Бланик десерт.  Делимся рецептом с вами!

Ингредиенты:

  • 2 плитки шоколада (лучше использовать шоколад средней горькости);
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 6 яиц (отделить желток и белок);
  • 80 гр. сахара для взбивания белков;
  • 2 столовые ложки сахара для взбивания сливок;
  • 120 мл. сливок жирностью 30%-33% для взбивания (меньшей жирности не подойдут!);
  • 50 гр. тертого шоколада для посыпки.

Приготовление:

Разбиваем плитки шоколада на маленькие куски, кладем их вместе со сливочным маслом в термостойкую миску и помещаем в кастрюлю с кипящей водой, образуя водяную баню для растапливания. Перемешиваем деревянной ложкой, пока шоколад полностью не растает, и масса не станет однородной. Даем ей остыть несколько минут, а затем по очереди добавляем яичные желтки, взбивая массу после добавления каждого желтка.Как только все шесть желтков вбиты в шоколадную массу, откладываем эту миску в сторону. В другой миске взбиваем яичные белки, пока они не образуют нежную пену. Постепенно добавляем 80 грамм сахара и продолжаем взбивать, пока не увидим, что пена становится более твердой. Мягким шпателем перекладываем взбитую пену в шоколадной смеси с желтками. В третьей миске взбиваем сливки, пока они не загустеют, а затем добавляем 2 столовые ложки сахара и продолжаем взбивать. Затем осторожно вливаем эту взбитую сливочную смесь в уже готовую шоколадную смесь и перемешиваем. Слишком интенсивно перемешивать все три части не стоит!Затем распределяем мусс по креманкам и убираем десерт в холодильник на 2 часа. Для таких же сладкоежек как он, Маноло Бланик советует оставить немного взбитых с сахаром сливок и покрыть ими готовый десерт. Последний штрих – посыпка десерта тертым шоколадом. Приятного аппетита! Читайте Испании на нашем канале в Telegram – @ espanarusaNew.  Подписывайтесь и будьте в курсе ключевых событий первыми!Мы появились на Patreon.  Став нашим патроном, вы намного раньше всех будете получать полезные подборки о жизни в Испании, советы экспертов в разных областях и любопытные факты, о которых мало кто знает. Ждем вас по ссылке.

Источник

Материалы по теме